關鍵詞：燃氣；暗廚房；通風；泄爆；安全

Query to the Feasibility of Installing Gas-Kitchen Without External Window in High-Rise Apartment or Residence

    Liu Liang，Sheng Xiaokang，Huang Shengyun，Hu Rongguo，Wang Jun

Abstract：There exits some half-baked presentation and conflict toward to installing gas-kitchen without external window in high-rise apartment or residence according Chinese code.It is not recommended like that as it has more difficulty，low reliability，more dangerous by further technical measures is studied on some viewpoints.

Keywords：gas；kitchen without external window；ventilation；explode relief；safety

1 引言

    許多大、中城市都有很多在建和已建的高層公寓/住宅，它們的廚房大部分都是緊鄰外窗的燃氣廚房或者是位于內區的電廚房。中國居民的烹飪和消費習慣往往認同管道燃氣做能源的方式，大多數的建設者傾向將其設置為燃氣廚房，但是，由于戶內套型布局和建筑外立面的影響等因素，又有不少的項目其廚房無法緊鄰外窗設置。于是，是否可在這些區域設置燃氣暗廚房，就成了多方關注的、頗有爭議的一個問題。

2 現行規范或標準的有關表述

由于公寓和住宅在使用性質上都是居住類型建筑，因此，我們姑且不論其是商業公建類型還是住宅類型的特性，總之在使用燃氣廚房這個問題上，都可以參照和遵從目前國家已有的所有相關規范或標準?？墒牵袊鴩椰F行的規范對此到底是如何規定和說明的呢？設置燃氣暗廚房是否有足夠合理合法的依據呢？在爭議中已經出現了兩派截然不同的意見。

    支持的一方認為，《城鎮燃氣設計規范》(GB 50028—2006)給出了可以設燃氣暗廚房的條文依據。(1)該規范的10.2.21有：地下室、半地下室、設備層和地上密閉房間敷設燃氣管道時，應符合下列要求：應有良好的通風設施，房間換氣次數不得小于3次/h；并應有獨立的事故機械通風設施，其換氣次數不應小于6次/h。(黑體字為規范強制性條文，下同。該規范注明：地上密閉房間包括地上無窗或窗僅用作采光的密閉房間等。)(2)10.4.4家用燃氣灶的設置應符合下列要求：廚房為地上暗廚房(無直通室外的門和窗)時，應選用帶有自動熄火保護裝置的燃氣灶，并應設置燃氣濃度檢測報警器、自動切斷閥和機械通風設施，燃氣濃度檢測報警器應與自動切斷閥和機械通風設施連鎖。

   筆者認為：10.4.4雖然為非強制性條文，但它特意提到了“地上暗廚房”的概念，并指出了一些設置暗廚房的前提條件。反對的一方有更多的論點論據對此予以反駁。

   首先，《住宅設計規范》(GB 50096—1999，2003年版)在3.3.2廚房應有直接采光、自然通風，并宜布置在套內近入口處?！@也是強制性條文，即住宅內根本不允許設置“暗廚房”。其次，5.1.5采用自然通風的房間，其通風開口面積應符合下列規定：廚房的通風開口面積不應小于該房間地板面積的1/10，并不得小于0.60平方米?！摋l文給出了作為廚房通風開口面積大小的基本規定。再次，《住宅建筑規范》(GB 50368—2005)第7.2.2條臥室、起居室(廳)、廚房應設置外窗，窗地面積比不應小于1/7?！@同樣是強制性條文，也不允許住宅內設置暗廚房。

    為何《住宅設計規范》、《住宅建筑規范》這兩本規范對于廚房的設置與《城鎮燃氣設計規范》的不一致呢？現實情況下，建設單位、設計院及政府相關審查部門，應該遵循哪本規范呢？從法律層面講，我們不能違反現存有關廚房的任何一本規范。但遵從前兩本規范設計施工，不會違反《城鎮燃氣設計規范》，反之則不然。

    那么，究其根源，高層公寓/住宅的燃氣暗廚房設置，到底是否存在著不安全隱患？有沒有難以操作的可能性呢？如果答案是否定的，我們當然可以設置燃氣暗廚房以豐富建筑的多樣性、完善居民的生活條件。以下的兩本相關規范，對于燃氣廚房的安全使用，給出了進一步的解釋和釋義。

    《城鎮燃氣技術規范》GB 50494—2009有：

    8.2.2居民住宅用燃具不應設置在臥室內。燃具應安裝在通風良好，有給排氣條件的廚房或非居住房間內。

    8.3.3當工業和商業用氣設備設置在地下室、半地下室時，應有機械通風、燃氣泄漏報警器、自動切斷等連鎖控制裝置和泄爆裝置。

    什么是8.2.2的“通風良好”？排氣一般都會安裝專用的排油煙機，而給氣條件是什么呢？給氣條件不夠好，“通風”也一定談不上“良好”。既然規范沒有給出解釋，那么可能會有人推測——有外窗的明廚房可以歸入“通風良好”，而無直通室外的外窗/外門要達到這一要求，就必須借助機械通風的條件。

    8.3.3條對于“工業和商業用氣設備設置在地下室、半地下室時”，除了采取《城鎮燃氣設計規范》10.4.4提到的“設置燃氣濃度檢測報警器、自動切斷閥和機械通風設施，燃氣濃度檢測報警器應與自動切斷閥和機械通風設施連鎖”外，還強調了有“泄爆裝置”，對工業和商業用氣設備尚有此要求，就更不必說對于住宅了。

    筆者認為，住宅因為人員活動的頻繁性不比工業/商業，其燃氣泄漏更不容易被發現，故而其危險性更大。所以，也可以這樣理解——通風良好，不僅為居民烹飪過程中提供便利條件，而且對于燃氣廚房的安全使用也有著至關重要的作用。

    《住宅性能評定技術標準》(GB/T 50362—2005)7.4.2條燃氣設備安全的評定應包括下述內容：安裝燃氣裝置的廚房、衛生間的結構防爆措施。該條文同樣提到了“防爆”的問題，其條文說明是——安裝燃氣設備的廚房、衛生間應有泄爆面，萬一發生爆炸可以首先破開泄爆面，釋放爆炸壓力，保護承重結構不受破壞，從而防止倒塌事故。

    當安裝燃氣設備的房間因燃氣泄漏達到燃氣報警濃度時，燃氣濃度報警器報警并自動關閉總進氣閥，同時啟動排風設備排風。這要求該設備既可以中止燃氣泄漏又能將已泄漏的燃氣排到室外，從而防止發生中毒和爆炸事故。由于對設備的要求高，增加的投資亦多，如果設備的質量得不到保證，反而會增加危險。因此，本標準中沒有列入“連鎖關閉進氣閥并啟動排風設備”的要求。

    筆者認為該標準制訂的此條文及解釋特別適合中國國情。通常公寓/住宅建筑的壽命可長達50年以上，而機械通風設備及電氣報警等裝置的使用壽命，一般只有10年甚至更短的時間，加上可能存在的物業單位管理檢修不及時到位、市政電網的“拉閘限電”等不可預測因素，都讓燃氣暗廚房即使在裝備齊全的情況下，仍然存在著很大的安全風險。也就是說，即使燃氣暗廚房的設置前提成立，也必須有“泄爆面”預防萬一。

3 燃氣暗廚房的設計方式研討

    有人提出設置一個“內天井”解決問題，每層燃氣暗廚房都朝它開窗，該“內天井”的底端和頂部都與外界相通，“內天井”因風壓及熱壓的作用而有較好的通風條件，使得每戶的燃氣暗廚房成了“明”廚房，但是“內天井”能否作為“泄爆面”呢？筆者認為不可，因為如果“內天井”的截面尺寸較小，例如2m×2m，當某戶的燃氣廚房真的發生爆炸事故時，爆炸沖擊波不一定從頂部泄走，它很可能進入離爆炸房間最近的一個開窗房間，從而更直接地造成了次生災害。而且，這種“內天窗”對于暖通的建筑節能設計也是不利的。

    如果高層公寓/住宅燃氣暗廚房的命題成立，那么它的“泄爆面”和通風設計應該怎樣做呢？目前還沒有任何的規范和標準給出過詳細的解釋或建議，這里，我們假設有一棟高層公寓從5層到28層，在同樣的位置各層均有燃氣暗廚房，從設計層面，我們來分析和探討一下其可行性吧。

    該公寓的燃氣暗廚房按照如下兩種方案來設計：

    第一方案，從各層外墻引入截面尺寸為500×250的自然進風管(負壓抽吸的流速不大于1m/s)，但因建筑外立面、室內凈高和裝修要求的限制，無法直接安裝該自然進風管，而且該方式無法解決燃氣暗廚房的“泄爆”問題，只能歸到與外窗不相鄰、且“通風不良”——規范所不允許的狀況；

    第二方案，燃氣暗廚房設置排油煙系統、事故排風系統、補風系統：燃氣泄漏報警及排油煙/排風機出現故障時，聯動切斷燃氣管道供應的總閥門，所有通風設備均為防爆設備。采用了很多主動技術來加強通風，如圖1、圖2所示：

    按照第二種方案，通風設計的技術路線是：

    (1) 廚房的機械補風系統可設置為低區和高區，低區從5層到16層，高區從17層到28層，低區和高區各負責12層。低區和高區的排油煙豎井(采用550×450成品風道)合用，低區和高區的事故排風豎井也是高、低區合用。

    (2) 每個廚房的排油煙風機風量420m³/h，經排油煙成品風道在屋頂實現高空排放。

    (3) 每個廚房的平時補風采用管道式斜流風機(防爆)，風量300m³/h。廚房平時補風經補風豎井(豎井采用鍍鋅鋼板風道，面積0.19m²)由放置在屋頂的總送風機(防爆)室外取風，最大風量為3600m³/h(負責12層)，風機依據末端壓差控制變頻調節。

    (4) 屋面設置一臺事故排風機(平時物業管理每月定期測試其可靠性)，按照同一豎向24層最多有兩戶存在燃氣同時泄漏的概率考慮，該風機的最大風量為600m³/h，全壓依據實際計算值選取，事故排風風道做漏風量測試。該風道接每層廚房的分支管上設置電動常閉的定風量風閥(防爆)，額定排風量300m³/h。燃氣濃度報警器若啟動工作，在切斷該單元燃氣進戶總閥的同時，該風閥聯動屋頂事故排風機共同開啟進行排風。簡化起見，廚房燃氣灶具不工作時的平時排風就不再另行設置了。

    (5) 廚房事故排風的補風，采取廚房門底留出縫隙的方法進行補風，補風量為300m³/h，廚房門底的縫隙凈面積不得少于0.07m²，因事故排風的時間較短，故不考慮通風不暢的問題。

    (6)在廚房補風豎井底部設壓差傳感器，聯動屋頂的廚房總送風機變頻運行，維持豎井內5Pa±1Pa正壓。但該方法可能出現的問題是：總送風機變頻到1500m³/h風量時可能就關閉，此時廚房的平時補風，只能由廚房門底的縫隙進行少量的補風，造成個別從事烹飪工作的廚房排油煙不暢。

    (7) 以上僅探討了燃氣暗廚房的通風設計，其“泄爆”設施仍然是難點，安裝專門的“泄爆井”未見有資料詳細提及，而每戶設置金屬爆炸減壓板可能是個辦法，但是其增加的成本和占據的空間，恐怕讓建設者也很難接受。

4 結論

    任何機電設備都難以保證萬無一失，如果發生設備老化、受損、斷電等不可控情況，而高層公寓/住宅眾多用戶里的某個燃氣使用點又正好泄漏，意外事故的發生就很難得到有效避免。所以，我們不推薦采用燃氣暗廚房，以減少燃氣爆炸的可能性及降低其爆炸威力。但即使是明廚房，必要的報警連鎖切斷燃氣閥的技術措施也是很有裨益的。

    高層建筑各層廚房通風的時間和狀況，往往隨機性很強，造成同一豎向各廚房機械補風和排風需求的多樣性、不平衡性，導致無論是設計還是實際運行的困難都很多，如何找到科學合理的運行邏輯，還需要業內人士共同深入地研究思考。

(本文作者：劉亮 盛曉康 黃生云 胡榮國 王軍 中國建筑科學研究院建筑設計院 100013)